まるでヨーグルトのようなさわやかな酸味と、とてもなめらかな口あたりが特微的なフレッシュチーズ。砂糖やはちみつ、フルーツとの相性も抜群なので、ちょこっとデザートにも使えるし、刻んだハーブを加えて、肉や魚のソテーのソースにしてもおいしい!
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水きりしたヨーグルトのようなさわやかな味わいですが、ずっと酸味がおだやかです。なめらかでくせがありません。ジャムやはちみつなどの甘味はもとより、こしょうやハーブを加えて前菜風にしてもおいしくいただけます。日もちしないので、手に入れたら早めに食べ切りましょう。
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フロマージュ・ブランの分類される
「フレッシュタイプ」のチーズって?
ミルクに一番近くクセのないチーズでミルクの風味を味わえる食べやすいものばかり。
チーズの原料は牛や羊、山羊のミルクなどで、色々な素材とも相性がよく調理しやすいチーズ、そのままでも口当たりがソフトであっさりした酸味を楽しめるのがフレッシュタイプの特徴で、香辛料やハーブでシンプルにいただくのもおいしいです。
ミルクに乳酸菌や酵素を入れて固めたカードから、水分(ホエー)を抜いたのちにほとんど熟成させないのがフレッシュチーズです。

保存方法
鮮度が大切なチーズで長期間保管のために作られたチーズではないのでできるだけ早く食べるのが鉄則です。もし保存する場合には購入時に入っていてカップなどの容器に入れ、湿度の保てる冷蔵庫の野菜室に入れて保存します。
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